Une restauration collective plus durable

En vidéo, l’accompagnement, par les CPIE, de 70 cantines vers des pratiques plus durables.

L’Union nationale des Centres permanents d’initiatives pour l’environnement (CPIE) vient de mettre en ligne, sous la forme d’une vidéo d’une vingtaine de minutes, les enseignements que le réseau a retenu de l’accompagnement par 25 CPIE auprès de 70 sites de restauration collective.

Ce suivi s’est tenu de 2018 à 2020 et avait pour vocation de motiver un fonctionnement plus durable et responsable de ces cantines.

Les différents témoignages révèlent des actions menées pour diminuer les déchets et le gaspillage, changer la façon de cuisiner, s’approvisionner en produits locaux, mener une dynamique territoriale alimentaire (PAT), introduire des menus végétariens, impliquer les convives, engager des territoires…