La tanaisie saveur maxi !

Son parfum et son goût sont très puissants. La tanaisie commune s’utilise en pharmacopée, en cuisine et même pour désinfecter ses placards ! Une plante multi-services facile à identifier.

Par Stéphane Perraud

La tanaisie était autrefois cultivée dans tous les jardins. Plante phare de la pharmacie familiale et très appréciée pour relever les plats, elle est peu à peu tombée dans l’oubli. Ses grappes de fleurs jaunes, perchées sur de longues tiges, colorent pourtant les bords de chemins tout l’été. Pensez à en ramasser une brassée et redécouvrez ses propriétés.

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La reconnaître

Comme son nom l’indique, la Tanaisie commune pousse dans tout le pays. Elle apprécie les sols argileux, frais et riches en matières nutritives, mais aussi les terrains au sol chamboulé.
On la trouve aussi bien en lisière des bois et des jardins que sur les landes et les friches. C’est une vivace (qui repousse chaque année) presque glabre dont la hauteur peut atteindre 1m50. Ses tiges droites et rigides sont rougeâtres à la base puis vertes en remontant. Ses feuilles, vertes également, sont très découpées et alternées. Elles ressemblent à celles des fougères avec leurs folioles dentées et pointues. Ses fleurs permettent de l’identifier à coup sûr : ses capitules sont formés de petits fleurons tubulés jaune d’or, comme des pastilles. Dès qu’on les froisse, les fleurs et les feuilles de la tanaisie possèdent une forte odeur camphrée. (…)