Noémie et la mozza du Quercy

Dans le Lot, Noémie Kuijpers-Mangieu élève des bufflonnes et des vaches Aberdeen Angus. Installée depuis dix ans, elle a réussi le pari de travailler seule en valorisant des espèces rares et en produisant elle-même une mozzarella locale.

Texte : Elisa Centis – Photos : Caroline Peyronel

Entre Cahors et Brive, juste avant le village de Lamothe-Cassel, la prairie qui borde la départementale est parsemée de taches noires. Au cœur du Lot, sur le Causse de Gramat, les bufflonnes de Noémie Kuijpers-Mangieu sont ici chez elles.

Ces animaux aux cornes longues et recourbées donnent du lait qui permet à l’éleveuse de fabriquer des crèmes, des yaourts, des fromages et notamment la fameuse mozzarella. (…)