L’Étable de toutes les gourmandises

« L’association l’Étable des Possibles, tiers-lieu alimentaire, propose un espace boulangerie pour un porteur de projet. »

Si jamais cet appel, dont le détail est en ligne, attire votre attention, n’hésitez pas à y répondre.

Cette association d’Héricourt, dans le Pas-de-Calais, est animée depuis sa création en 2022 par un petit groupe très actif d’habitants soucieux de créer du lien autour de cette ancienne étable. Propriété de Mickaël Poillion, agriculteur bio, également maire de la commune, elle répond au souhait de ce dernier de valoriser les savoir-faire et les productions alimentaires locales.

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La mise à disposition du bâtiment est gratuite, mais c’est l’association qui a trouvé les 140 000 euros nécessaires en apports privés et subventions, pour son aménagement en matériaux bio-sourcés et pour l’installation d’un fournil. « En attendant de trouver le boulanger, nous produisons bénévolement et vendons chaque vendredi soir une quarantaine de pains aux céréales locales, précommandés via notre site Internet », raconte le président et bénévole de l’association, Antoine Breuvart.

Dans les locaux de briques rouges, on trouve aussi une microbrasserie animée par un brasseur local, des fromages apportés par un grossiste voisin, des confitures, des truites fumées, et même des fraises en pleine saison. Une fromagerie devrait prochainement sortir de terre pour transformer le lait, tandis qu’un foodtruck est intéressé par l’utilisation de la cuisine.

Pour en savoir plus : https://letabledespossibles.fr