L’ingénieur devenu paysan-cueilleur

En 2022, Xavier Dasque a radicalement changé de vie. À Souleuvre-en-Bocage, dans le Calvados, l’ancien ingénieur en région parisienne cultive et transforme des plantes aromatiques et médicinales certifiées bio dans le bocage normand.

Texte et photos : Marine Thomann

Un lundi matin d’été, alors que le soleil rase encore l’horizon et que l’odeur du café embaume la terrasse, Xavier démarre sa journée. Son Jardin des Lande’Mains, 1,7 hectares de verdure, bordé de forêts et ceinturé de haies, l’attend patiemment. Véritable « oasis verte »la parcelle accueille une quarantaine de plantes, principalement des vivaces, mais aussi quelques annuelles. Le soir venu, il ira récolter laurier noble, livèche, mauve ou encore capucine pour ses futurs sels aromatiques et vinaigres. Depuis 2022 et son arrivée en Normandie en provenance de Paris, Xavier Dasque façonne ce petit paradis végétal, à la fois espace de production et refuge pour la biodiversité.