Du soda équitable à la ferme low-tech

Créateur de la Meuh Cola, une limonade locale et équitable, Sébastien Bellétoile développe en parallèle une ferme paysanne et écologique. Son aventure dessine les contours d’un entrepreneuriat où performance économique rime avec humilité devant le vivant et innovation low-tech pour réduire notre impact.

Texte : Romuald Poretti – Photos : Marine Thomann

Dominant la baie du Mont-Saint-Michel, l’ancienne ferme équine s’étend sur deux hectares, au cœur du marais de la Claire Douve, « un espace sensible et précieux, véritable cœur d’une oasis de biodiversité ». C’est ici, dans la commune de Dragey-Ronthon (Manche), que Sébastien Bellétoile a installé sa limonaderie bien connue des consommateurs normands. L’histoire commence par une reconversion significative.

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Après dix ans dans un bureau d’études de carrosserie automobile, il quitte un monde où « je ne me faisais plus plaisir au boulot ». Sa sensibilité au bio et à l’environnement le pousse vers un projet de vente en ligne de produits bio artisanaux en commerce équitable équitable, puis vers un autre défi : créer sa propre recette face aux géants des sodas, avec des critères stricts – « du bio sans caféine et sans acide phosphorique ».

Pendant des mois, il mène des essais, « 70 litres d’essai et j’ai pris quatre kilos en quatre mois ! », se remémore-t-il en souriant. Cette phase d’expérimentation artisanale forge sa méthode : tester, goûter, comparer, persévérer. En 2009,
le succès est au rendez-vous sur le marché de Granville. La Meuh Cola est née. Mais pour Sébastien, … (…)