Le printemps du plantain !

C’est l’une des plantes sauvages les plus faciles à reconnaître. Le plantain lancéolé pousse partout et toute l’année, mais c’est au printemps qu’il révèle toute sa saveur. Aussi utile en cuisine qu’en pharmacopée, faites-vous-en un ami.

Par Stéphane Perraud

Voilà une plante qu’on foule aux pieds à chaque balade. Le plantain pousse partout en France en abondance. Ramassez-le, vous serez conquis par son goût de champignon et les multiples façons de le consommer. En randonnée, c’est aussi un remède indispensable contre les piqûres d’insectes et d’ortie.

Où le trouver ?

Essentiellement dans les prés, les champs, les pelouses et les chemins qui les bordent. Le plantain lancéolé se présente sous la forme d’un petit bouquet de feuilles épaisses, avec cinq à sept grosses nervures parallèles (…)

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