Avec Alain, tout le monde mange du foin !

Alain Delangle et et Lauranne Marie collaborent avec des chefs et des traiteurs qui ont composé des recettes à base de foin.

Le foin, ce n’est pas que pour les animaux. Dans le bocage ornais, Alain Delangle et Lauranne Marie le commercialisent pour la cuisine. Une façon originale et savoureuse de valoriser un produit ordinaire.

Texte et photos : Mathilda Schaffter

Il parfume un filet mignon, aromatise une cuisse de canard confite, une glace ou une purée. En entrée, en plat principal ou en dessert, le foin se déguste à chaque moment du repas. « Moi, j’aime le cuisiner dans le riz au lait, il donne un petit goût sucré », sourit Lauranne Marie, tout en remplissant un sac sous le regard d’Alain Delangle. Producteur laitier en bio, Alain Delangle a eu l’idée un peu folle de commercialiser du foin pour la cuisine en regardant une émission culinaire à la télévision.